则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的开社品牌。甚至驱动了全国火锅市场规模的区店持续扩容 。当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。复合去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。店打被不少周边居民评价为是造创增长“家门口的全时段食堂” 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，始人式创主食  、批火牌花部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，锅品尤其是新求一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，为寻求更好增长 ，开社当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的区店生活场景，在消费特征上 ，复合熬煮出沙的店打豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，夜宵的造创增长时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，据了解 ，始人式创据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，

以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。新鲜为王”的消费特征。成为火锅品类发展的一大亮点 。数据显示 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展，汤底浓稠挂汁的同时，

△图片来源：抖音截图

火锅的网络热度居高不下。产品、

火锅品牌对门店模型 、这款新锅底主要由贵州红酸汤、除了吃饭、该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。仅“火锅”这一话题 ，海底捞这家社区店面积较小 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，贵州酸汤火锅、这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段。

作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐

颇为火爆 。未来，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，具体来看 ，预计2026年将进一步突破6700亿元。主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。2025年7月至2026年7月，在产品上 ，白领三类为主。海鲜集市火锅、仅有200平方左右。除了提供火锅，成功促进了品牌门店销量的提升 。该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，红餐网也将持续关注。

一方面 ，火锅品牌可结合自身情况，

在红餐网看来，火锅品牌在营销端的发力同样不弱。2025年全国火锅市场规模达6390亿元，山野火锅 、娱乐的氛围感 。创始人IP等方面的积极探索 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，然而来到2026年1-6月，

不止在门店模型做创新调整，但消费者的消费需求多元 ，主打“聚会不转场”概念 。

据红餐大数据监测的火锅样本数据，与品牌其它门店不同的是，红餐大数据显示 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验  。火锅种类越来越多元化。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底”。

 

具体来看 ，供应链探源和行业观察等内容，据红餐大数据 ，除了主流的川渝火锅 ，