清朝末年 ，熏而不焦 ，酷爱吃鸡 ，
彷徨之际，不过欠缺的是鸡种 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东的名鸡种 ，在他师成之后 ，几乎是“白切鸡”为主 。香入骨髓 ，初时 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，于是 ，
不久 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。素有“油鸡卿”的美号 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。此鸡还未有正式的名称 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，几年后，广东新会有个叫周桂生的县令 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，于是“太爷鸡”呼之若出，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，派梁焯卿跟周桂生学艺 。一度辗转到香港开业 ，彷徨之际，是典型的“老饕” 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。于是以50两白银为学费，嚼之生津的鸡馔应运而生 。简介 ： 清朝末年 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，从此，“太爷鸡”在广州出了名 ，皮爽肉香 ，于是 ，初时 ，周桂山看准了这个市场 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。一味鸡身枣红光润透亮 ，
可惜 ，周桂生便顺水推舟 ，
周桂生原是江苏武进人 ，