2、简单相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步其实鸡就是做出在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法 ：1 、美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。把我们家的独门秘笈拿出来，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切块上桌。
“无鸡不成宴”，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香 。记得 ，自然冷却后捞出 ，才会有嫩的口感 。姜片 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中，鸡浸泡二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，更适合炖汤。但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水） 。
好东西要跟大家分享 ，
【碎碎念】 ：
1 、水没过鸡，土鸡虽好，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，放料酒 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
3 、鸡处理干净 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡 ，葱结；
2 、