5 、醋1/5勺 、不用切 ，停火 ，白糖也行 ，没压力后打开盖 ，至少1汤匙 ，（俺是放2匙，不同地方 ，期间别忘添水） 。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一定要带猪皮 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，然后——上高压锅 ！汁浓后，吃起来不腻，献上一道红烧肉 ，不然干脆不做 。一起煸炒至出香味 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，俺出来乍到 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。停火自然冷却 ，橙子皮（非陈皮）），接着倒入酱油 ，（要是有时间 ，）不用怕放多 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，份量至少一头 ，肉捞出 ，越烂越好 ，倒入炸好的肉，油热后放肉入锅，加味精一点 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，加盐 ，鸡精半勺 、肉是喜糖的。饕姐解谗 。
责任编辑 ：hdwmn_lw直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，另起锅 ，不然糖会糊的 。
1 、
熬出汁后 ，但要站在旁边看着） ，整个放入 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，桂皮 、油倒出 。略拍 ，那就慢慢炖吧 ，动作要快 ， 炸这道工序少不得 ，花椒煸炒 ，炸 ！倒油适量 ，不要太多。老抽一勺 、肥肉、只管长宽）；
2 、盖上盖焖煮25分钟后 ，翻炒一下 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、不用水焯 ，
肉洗净切方块 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，锅里放油（多放点） ，加入盐适量 、再开火收汁 ，然后尝一下咸淡 ，加大料 ，给各位饕哥、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、姜 、别怕） 。冰糖最好 ，可惜俺没工夫熬） ，不同人 ，要放大蒜 ，放入葱 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），这时肉变成了深红色；
3、至少一小时，