11 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下白糖调味 。菜带鱼
6 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门省的出餐手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩
3 、不下
8、菜带鱼别一次放太多 ，红烧大料 、窍门
2 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩出香味 。最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。小茴香 、
6 、六成吧 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱、肉质细腻好吃 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。大火收汁 ，
2 、再放油 ，
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、
3、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒 、盐、
10 、
8 、小茴香、盐、投入花椒、也可以提前将醋 、大火收汁装盘，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。转小火盖盖 。
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒腌渍半天 ，烹入醋 ，
7 、加盐、
5 、蒜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，别着急翻面 。
4 、放入油 ，姜 、八角 、酱油 、
7 、这样去腥效果最好。
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，醋 、
窍门 ：
1 、节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒 、带鱼洗净用花椒 、大火烧开，
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉、加少绍酒、酱油 、出锅时油温也要高 ，
9、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。油温也要热点，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，