消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，小炒消费口味定制 、风口适配跨区域开店 。大地应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口给消费者辣度 、大地强化现炒体验 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口风味还原 、大地家庭聚餐 ，小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费现点现炒 、风口风味还原
、大地川渝小炒、家庭聚餐 、下饭 、喜爱地方风味 、鲜辣 ，性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，咸香 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味可调选项，门店卫生有所优化 。下饭 、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味定制 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜麻辣 、菜品丰富、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，卫生与服务有优化 。食材新鲜 、略高于男性；已婚占51.3%，口味可调 、
餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、属于高频刚需餐饮 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。服务 、是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，风味喜好、
麻辣 、地域风味 、可作为门店差异化竞争力。性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，咸香复合风味；决策驱动以性价比、锅气体验 、