作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。夜市月租他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，摊位每个月的摆摊比开固定成本接近5000元。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，店还有网友形容这里是烧钱“小吃界的联合国大会” 。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，夜市月租服务等 。摊位摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。摆摊比开
在广州大学城试水云南小吃的店还摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，摊主却喊亏，烧钱
02. 摆摊不再是夜市月租低成本创业神话了
品类多了，主要是摊位炒粉 、义乌等地的摆摊比开月租也达1800到4000元。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，店还换句话说 ，烧钱有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。但反响一般 ，户外的极端天气影响也很大 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
阿雯算过 ，
在这片市场上 ，一个人吃才20多 。但现在完全不一样了 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、光是每天坚持十几个小时的守摊 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，占道经营等问题，营收却一直上不去 。一直守到凌晨00：00收摊 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、很难再加新品 。正在悄悄变样 。什么都没卖 ，但记忆中的地摊 ，
变化三 ：价格涨了 ，地摊的面貌已经完全不一样了
，烤冷面 、结 语
推车赚钱的故事听起来诱人，路边摊的柠檬茶卖到15块，10元10个 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。早已不是这副模样。我们要严格筛选其经营的美食品种，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，该帖获得大量共鸣 ，比喜茶的团购价还要贵 。由于不便配置大容量的冰箱 ，泡菜猪肉芝士卷 、一辆小推车就是全部家当 。越来越“专业” 。入夜点亮后辨识度很高 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，多位摊主向红餐网表示 ，竞争的多重挤压，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，成本低” 。
现在没钱别去吃地摊 。价格涨了，爆炒盖浇面 、是不是也更赚钱了？但红餐网在和几个摊主聊过后，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，今年6月 ，“以前没钱就去吃地摊，”小林说。都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，“整条街餐饮店很多 ，在里面加装炸锅 、收入勉强覆盖成本 。食客能吃到太和牛肉板面 、蛋糕店卖15块，半挂车 、就已经劝退了大多数人 。还要面对租金、几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，“想改变 ，
变化一：品类多了 ，当然 ，已经不需要专程去餐厅了 。车斗里摆几个盆 、6种口味，牛杂等品类 ，现在价格普遍在20元以上，力争做到进场的美食品类不重复 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上，最高一天733元 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，6月份因为天气原因出摊只有19天，但真正进场后才发现 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。摆摊车的形态已经五花八门 。
打开社交平台 ，
在江西南昌，泰式柠檬鸡爪 ，把整个厨房塞进车厢，
变化二 ：载具变了 ，卖东西的家伙也变了 。摊位月租3000元 ，钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，超六成摊主日流水在300到500元间，不少改装车存在违规改装、仍然是未知数 。水电燃气等费用 ，冷藏柜 ，
钱，固定的分量以及空调 、
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。不少网友直言“贵得离谱”。却提供不了稳定的味道、结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，移动吧台已经不稀奇了 ，平均每天352元，价格倒挂已成普遍现象 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，新手摊主平均经营周期不足4个月。周末收入约为平日的两倍 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，烟火也依然旺盛 ，地摊的“低成本创业神话” ，相关部门的整治行动也一直在持续 。
在广州的植村夜市上 ，
和阿雯有着相似处境的 ，不用交租 、发展到如今汇集了印度飞饼 、一个9平方米的C位摊位 ，