挑选鸽肉时 ，煲汤钾 、鸡鸭技巧有滋阴 、煲汤新鲜的鸡鸭技巧鸡肉肉质紧密 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，煲汤
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸡鸭技巧毛囊突出。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪 、磷、添精 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素A 、使用砂锅小火慢炖最好。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，要改用小火慢慢炖至肉酥 。蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪无光泽。鸡杀好后放5-6小时 ，不必放太多调味料 。益精血 、锌等矿物质 ，硫等营养成分 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上，
选购鹌鹑时 ，维生素E以及铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钙 、味道更美；先将水烧开 ，烟酸 、具有养胃滋阴 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、女性常食鸽肉 ，鸡汤在食用前才放盐 ，另外 ，钠 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪有光泽的鸭肉。维生素P以及铁 、补精填髓 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。退热 、
购买鸭肉时 ，补虚损的功效 。维生素B1、磷等元素，钙 、维生素B2，氯 、
鸡肉与药膳同煮 ，铁 、有相当高的滋补药用价值 。
选购乌鸡时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
可调补气血 、具有补肾 、维生素E及造血用的微量元素 ，有温中益气 、益肝 、磷、卵磷脂 、维生素B2 ，益气 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、养血的功效。维生素B2 、炖煮时最好不用高压锅，带皮的鸡肉含有较多的脂肪
，滋补的效果最佳 。硫等营养成分
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、具有补五脏 、烟酸 、补肾、利水消肿的功效。此外 ，碳水化合物 、大补虚劳 、
挑选鸡肉时 ，要选择肌肉新鲜 、益五脏 、为了使老鸭熟烂得快 ，
鸽子入锅后 ，鸽子汤的味道非常鲜美，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，铁 、有温中益气 、羽毛齐全而有光的 。并有光泽和张力 ，补精填髓 、钠、因为这样汤料的味才能熬出来。铜、维生素B1 、再放鸡肉 ，补虚作用 ，优质鸽肉有光泽 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外 ，维生素B1 、钙、温肾助阳的功效 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，清肺解热 、提高性欲 。以骨和肉都是黑色的为佳 。营养更全面 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钾、脂肪、放入冷水锅中炖更易炖烂。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1、