9 、蛋奶
3、香橙
4、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓低粉100克 、蛋奶切去多余的香橙面皮，取出后表面压重物，蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。牛奶65克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白40克 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。这样擀的更加均匀。蛋黄35克 、黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。备用。冷藏定型30分钟 。边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
3 、
小贴士：
1 、细砂糖12克 、吉利丁片2.8克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、淡奶油60克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士：
1 、不要煮沸 ，头天晚上制作 。
10 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放模具中整形 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
2 、切成1cm见方的小块 ，晾凉后脱模放网架上备用 。橙汁混合小火煮沸 。
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蛋黄加细砂糖混均匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。放入蓝莓果粒 ，香草荚对半切开 ，
5 、黄油12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰花、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、按照卡士达酱的方法 。用叉子在表面扎小孔 ，
11、
4 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出重物，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，
8、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤回锅中 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃ 。表面装饰马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，小火煮至浓稠 ，
边倒边高速搅拌，冷藏至凝固 ，细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。3 、
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盐少许 、细砂糖35克 、过滤 。
12 、
7 、回锅中加热时如果没有温度 ，制成意大利蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、叠压成团。要保持较硬的状态 ，以免凝固 。加入香草糖 、
5 、
5 、加入蛋液 。
3 、
小贴士 ：
1、倒入蛋白中 ，
7 、玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡。
制作希布斯特 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。
8 、慢慢倒入蛋黄液中，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液20克、淡奶油、
6、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、黄油无需软化，
2、