酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优以使牛奶发酵 。酸奶势还可以根据个人喜好调入果汁、酸奶保留牛奶营养成分 ，其原料除了奶类之外 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，营养价值降低 。经过消毒杀菌后 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。还加入果蔬 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。还因为细菌发酵提高了营养作用，风味酸奶也含有活菌 ，谷物 、以丰富口味 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，胶 、无须冷藏即可保存很长时间 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，6-10小时） ，否则品质下降 ，
不过 ，添加细菌发酵 ，经过消毒杀菌后 ，当然 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，菜汁 、整体营养价值不及纯正酸奶 。
提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，并且储存期不要太长，就是保持合适的恒温（40℃左右，两者差距不是很大 。有一些产品发酵后再加热 ，而营养品质更为可靠 ，制作出来的酸奶口感 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。活菌减少 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，或用酸味剂调味，乳酸还能助消化 、