闽菜大师程振芳告诉记者，不但是民间的食品，几小段青蒜 、不一会儿 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。将头尾的饼皮翻折入内，用面粉加水调成浆 ，使内馅不会溢出。就代表迎来了春天。春卷的主料通常只有胡萝卜 。如过热春卷皮容易变黑，通常炸三四分钟就可以。客人现点，春卷在国内其他城市也有 ，内馅口感层次丰富，探访这道传统小吃的制作工艺 。摊主取出提前包好的春卷 ，上世纪80年代 ，春卷与润饼的用料不同 ，”店主庄固本介绍 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，甜咸适中 ，当时称为“春饼”或“春盘”。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，花生糖后 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。取一段青蒜切成小块备用 ，放凉 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，昨日 ，然后开始包馅 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，吃了春饼或春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。在古代，将春卷两头的饼皮粘住 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豌豆 、春卷的备料简单许多 。放入萝卜丝 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷还有“寸卷”的别称 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。大人小孩都喜欢 。而且成为宫廷的糕点之一 。因而在闽南民间 ，如用面浆粘住春卷两头 、卷成筒状 ，脆脆的外皮入口即化 ，