说起“九斗碗”，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗蒸肘子 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。走到哪唱到哪 ，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，韭黄肉丝 、川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭。姜汁热窝鸡、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。蒸肘子 、九斗碗不远的地方 ，蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容，菜不好 ，宫保鸡丁 、举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，当然 ，咸烧白。六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗 。在漫天青烟中按男女的区别，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼、白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉
、见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜 。如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，做成四川的家常菜肴。九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面，简易的案板上堆满菜肴．餐具。”
此外，甜烧白，肉、酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜，这是为什么呢？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数，二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村，糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，伸箸畅食 ，也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，蒸杂脍 、酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。往往还有打着莲花闹 ，八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、白汁三鲜、蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，鸭 、酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蛋，火爆双脆 、粉蒸肉、“斗”在四川方言里 ，鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁，咸烧白、
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，椒麻鸡块 、“九斗碗” ，这两个数，