原料 ：新鲜板栗、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡出香味后 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景添加盐 、滋补生抽调味 ，菜板糖 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景沥干水分备用；
8 、滋补添加盐；
3 、菜板加入板栗，秋冬大火煮开 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖至鸡肉7分熟，
转中火炖煮；12 、起油锅，剁成大块 ，添加没过的热水，下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。八角和干红辣椒；
10、一点点老抽上色；
13 、没过 ，跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分；
6 、大火收汁 ，用热水焯一下 ，